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2019年7月 4日 (木)

ゼリーを作る~その2~

一切のニーズが無くても、ネタになるし、自分がちょっと楽しいので、書いていく。基本は、

 余るであろうかき氷シロップの使い道。

水で割って飲めばいいとも思うが、結構な値段するものなので、あまりあっさりとした、

 ドラマ性のない消費は避けたい。

まぁゼリーがどれほどドラマティックになるのかって話だけど。

・・・

●クックパッドのレシピなどを見て気付いたことや思ったこと箇条書き

・水や無糖の炭酸水で作る場合は、シロップのバランスを多めに。三ツ矢サイダーや砂糖を足す場合は、少なめでもいいみたい。

・ゼラチン5gに対して、水とシロップの合計が250-300ccとゼラチンの箱に書いてあった。

・僕は薄めが好きなので、最悪できあがりが「薄すぎた場合」は、「シロップ後掛け」でもいい。

・レシピによって、水とシロップのバランスが、

 シロップ130ccに対して、水100cc

なんてものもある。概ねシロップが水の半分くらいかな(加糖しない場合)

・サイダーで割る場合は、シロップを少なくできるので原価を抑えられる。でも、当然フルーツっぽさも損なわれる。

・レシピはブルーハワイを使った物が多いけど、ブルーハワイを食べ慣れてないので、イマイチ濃さの感覚がイメージ出来ない。でも、「グアバシロップ」を使ったレシピなんて、有るわけ無いので、結局は試してみるしかない。

・一応、シロップ80ccに対して、水200ccくらいかなぁ。

・ゼラチンは80度以上のお湯でなければ溶けないので、沸騰したお湯から適量出して溶かすか、600Wのレンジで20-30秒加熱するか。後者は沸騰させてはダメなので、前者の方が無難。

・「ゼラチンを溶かしたもの」に、水や炭酸水、シロップを加えるのだけど、冷たいと分離しやすいらしいので、出来たら(シロップも)常温に戻すか、少しずつ丁寧に加えて混ぜる。

・ウチのスプーンは10ccだった。世間の大さじは15ccなので、要考慮。さらに、前回使ったカップは、「カップ1/3」で「約40cc」。なので、氷200cc(たぶん)に80ccのシロップで、「少し薄かった」というバランスだった。今回のゼリーも似たバランスを目指してることがわかって、少し安心。

・前回書いたとおり、使用するゼラチンの賞味期限が少々切れているので、念のため「半分の2.5gに、40ccのシロップ、100ccの水で作ることにした。が、かみさんが、「冷やすと薄く感じる」というので、今の状態で味見をし、「もちょっと濃くてもいいかな」って感じだったので、さらに10ccシロップを加えて、

 ただいま冷蔵庫で冷やし中。

バランスがおかしくなければ、1時間くらいで出来るらしいので、
※最後にシロップを追加したことで「固まらなくなった」可能性は捨てきれないが、、、その場合は、そのまま冷蔵してシャーベットを目指す。

 完成を楽しみに待ってるところ。

水はもう少し少なくしてもよかったかなって思った。

・洗ったけど、手がほんのりグアバのニオイ。悪くない。

・今からDVDを見て時間を潰す。果たして!

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ハイ2時間後。早いですね!あっという間です。3行で2時間経ちました(^^。てか、

 忘れちゃいけないのは、ゼラチンの賞味期限が10年ほど過ぎてるってこと。

それによる味の低下も考慮しないとね。フェアじゃない。てか、あとでまた新しいヤツ買ってくるつもりだけど、、、

 ・・・無事固まっていたので、少し周りを暖めて器に出してみた。そして食べて見た、、、

(濃さを含む)味は悪くないし、堅さも許せるレベル。全く堅くないけど、チュルリというほど柔らかくもない。もう少しユルくてもいいかなって感じ。でも、、、

 見た目と、食感の面白みがない。

見た目は、ウチに適当な容器がなかったので、内側に凹凸のある陶器の器に入れた分、表面がブツブツして、さらに、シロップが多少分離したみたいな感じになってしまった。

もちろん混ぜる段階ではしっかり混ぜたつもりだったし、味にはさほど変化もなかったけど、
※あと賞味期限切れのゼラチンに関しても

 残念ながら人様に食わせるレベルじゃない。

 「余りにも普通過ぎる」。

これではただのピーチゼリー。市販品の方が旨いくらいだ。冷たさも物足りなかった。

食べ物に面白さが果たして要るのかって話もあるけど、

・複数の味が楽しめた方がイイ
・複数の食感が欲しい
・やはりフルーツは欲しい<無いと物足りない

って感じだったな~。

クックパッドのレシピを見ても、下が牛乳寒だったりカルピスゼリーだったり、複数の色でグラデーション付けたりクラッシュさせたりと、変化を持たせているものがほとんど。

 つまり、ただ食べるだけのゼリーには、(あんま)価値がない。

特に見た目を重視するつもりはなかったけど、かき氷以上に「色気」が重要なデザートかなぁと言う気もしたな。

 なんだかいろいろ惜しかったわ。

現時点での「オレのゼリー」の評価は☆くらいしかないわ。

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